ayuda

buenos días, me pueden apoyar en:

Como se agrega una categoría de un producto nuevo y que este no me indique las cantidades que tengo, sino que sea infinita que no lo tenga que estar agregando cada vez que se me termine.

Como puedo eliminar los adeudos ya pagados de mis clientes. Trate de hacerlo pero al final de todo me manda un mensaje le doy lo que dice y nada. Anexo imagen

Gracias