Configuración Sistema

Estimados, estoy terminando de configurar el sistema para iniciar operaciones en el restaurante pero me falta lo siguiente: 1) Donde modifico los turnos para los meseros, 2) Como le hago para que la propina en el POSTouch por default este en cero. 3) Como modifico el formato de los tickets de impresión (me gustaría quitarles unos márgenes para que se muestre bien los totales). Quedo en espera de su amable apoyo. Saludos.!!